Виски знаменитого бренда Glenfiddich выпускает семейная компания William Grant & Sons. Она была основана в 1886 году Уильямом Грантом. Предприниматель вместе с сыновьями построил новую винокурню недалеко от городка Даффтаун, в долине реки Фиддик. Производство изначально было нацелено на виски. В первых линейках были преимущественно купажированные сорта, которые пользовались стабильной популярностью на рынке. Начиная с середины XX века, завод по производству виски стал выпускать также односолодовый выдержанный скотч. Именно этот напиток принес бренду мировую известность. Производитель предлагает напитки разного срока выдержки: от 12 до 26 лет. Но особенность виски Гленфиддик не только в этом. Спирты последовательно дозревают в нескольких видах бочек: новых, из-под сладкого вина, коньяка и даже карибского рома. Так скотч получает уникальный многогранный букет, за который его так высоко ценят.
Детали производства
Дистиллят получают по традиционной технологии, используя такие классические ингредиенты, как ячмень, дрожжи и вода. Алгоритм действий такой:
- Сырье. При производстве скотча Гленфиддик используют исключительно зерно, выращенное фермерами Шотландии. Далее его 7–10 дней проращивают, а после подсушивают с помощью дыма горящего торфа. Это не только останавливает процесс проращивания, но и придает ячменю приятные дымные нотки. Далее солод измельчают и перемешивают с водой.
- Вода. Ее берут в источнике Робби Дик, расположенном неподалеку от винокурни Glenfiddich. Она обладает исключительной мягкостью, что важно для высокого качества конечного продукта.
- Дрожжи. В сусло добавляют особые штаммы дрожжей, запуская процесс ферментации. На заводе Glenfiddich используют живые культуры собственной разработкой компании William Grant & Sons. Они также влияют на качество конечного продукта и аутентичность вкуса.
- Перегонка. Перебродившее сусло дважды перегоняют в специальных медных кубах. Технология позволяет получать спирт с мягким вкусом.
- Выдержка. Полученный спирт крепостью 90% выдерживают несколько лет в дубовых бочках из-под испанского хереса или американского бурбона.
- Розлив. После окончания выдержки спирты разводят водой до нужной крепости и разливают в треугольные бутылки.
Особенности букета
Это то, за что виски Glenfiddich ценят во всем мире. После последовательной выдержки в бочках разного вида напитки бренда получают особые букеты:
- для 12-летнего скотча — это ноты шоколада, яблок и ванили;
- для виски с выдержкой в 15 лет — ноты меда, ванили, садовых фруктов;
- для 18-летнего алкоголя — акценты древесины, фруктов, карамели;
- для 26-летнего скотча — оттенки фруктов, пряностей.
Каждый вкус интересен по-своему. Чтобы в этом убедиться, достаточно купить выдержанный шотландский виски в маркете алкогольных штук Маудау. Пьют элитный скотч в чистом виде, охладив до 12–18 градусов. Так максимально раскрываются вкусовая и ароматическая композиции.
