Секрет приготовления пиццы дома, но в ресторанном стиле

Пиццерии тратят значительное количество времени и денег на исследование, тестирование и усовершенствование рецептов теста и соусов, чтобы найти идеальное сочетание. Секрет приготовления пицца Одесса в ресторанном стиле заключается в том, как готовится тесто и соус, а также начинки. Существует также хитрость приготовления пиццы при высокой температуре.

Готовим тесто для пиццы

В идеале тесто для пиццы основано на дрожжах, и ему нужно время и теплое место, чтобы подняться. Самый простой способ выполнить этот процесс – предварительно разогреть духовку и поставить тарелку с тестом на плиту. Второй ключ к приготовлению пиццы в ресторанном стиле – это возможность равномерно растянуть тесто. Большинство пиццерий опрыскивают кукурузную муку на своей рабочей поверхности, чтобы тесто не прилипало. Затем повара вручную растягивают тесто из угла в угол. Главное, чтобы вы избегали чрезмерного растяжения или перегрузки теста, так как это может сделать его слишком жевательным и добавить пузырьки воздуха. Наконец, немного оливкового масла на краю корочки и немного чесночной соли.

Готовим соус для пиццы

Соус для пиццы может быть острым, сладким или сочетанием двух этих вкусов. Как правило, в ресторанах используют острый соус со сладким намеком средней консистенции. Конечно, вам решать, какой тип соуса вы хотели бы создать. Список ингредиентов для простого томатного соуса состоит из помидоров, сахара, чеснока, орегано и базилика. Соус должен быть намазан настолько тонким слоем, чтобы лишь покрывать тесто, так как использование большого количества соуса делает его сырым. Ведь важно, чтобы соус дополнял тесто и начинки, не подавляя их.

пицца2

Приготовление начинки для пиццы

Наиболее распространенными сырами для пиццы являются моцарелла, романо и азиаго. По возможности, натрите свежий сыр вместо использования предварительно тертого или плавленого сыра. Поэкспериментируйте с комбинациями сыров, пока не найдете ту, которая вам нравится, а затем подумайте о том, какие овощи и мясо вы хотите добавить. Когда дело доходит до начинки, ключом к приготовлению пиццы в стиле ресторана является использование свежих ингредиентов. Имейте в виду, что для приготовления большинства блюд из мяса требуется больше времени, чем для самой пиццы, поэтому вам следует предварительно приготовить их перед добавлением.

Приготовить пиццу при высокой температуре

Приготовление пиццы при высокой температуре позволяет корочке застыть и обжариться, не обжаривая сыр и начинки. Как владелец ресторана, вы захотите инвестировать в специализированную печь, температура которой может превышать 500 градусов по Фаренгейту. Кастрюлю следует поставить на среднюю стойку в центре духовки. Вы также достигнете оптимальных результатов, делая только одну пиццу за раз. Среднее время приготовления домашней пиццы составляет от десяти до двенадцати минут.

Приятного аппетита!

Comments